在食品科学研究进程中，精确测定食品及相关材料的物理特性极为关键，TA.XTC - 18型质构仪凭借其诸多优势，在《壳聚糖 - 明胶 - 恰玛古提取物活性包装膜的制备及其对新疆褐牛肉保鲜效果的研究》中发挥了重要作用。

在该研究中，TA.XTC - 18型质构仪用于测定活性包装膜的机械性能，这对于评估包装膜是否适用于牛肉保鲜至关重要。在测试时，研究人员将复合膜样品裁剪成特定尺寸，即2 cm×5 cm的矩形条，然后固定在质构仪夹具上，并精心设置拉伸前速度为5 mm/s，拉伸速度为3 mm/s ，每个样品重复测定3次。通过这些标准化的操作流程，质构仪能够精准测定膜的抗拉强度（TS）和断裂伸长率（EAB）。

TA.XTC - 18型质构仪最显著的优点是高度的精确性和稳定性。在实验过程中，其能够将膜的机械性能准确量化为具体的数值。研究数据显示，CS/GE/Br膜的抗拉强度为54.704±1.06MPa，断裂伸长率为33.945±0.626%，而CS/GE膜的抗拉强度是46.98±0.516MPa，断裂伸长率为16.407±0.325%。这些精确的数据为研究人员提供了清晰的对比依据，使其能够准确判断不同配方的包装膜在机械性能上的差异。与依靠人工主观判断材料性能的方式相比，质构仪完全避免了人为因素导致的误差，极大地提升了实验数据的可靠性和科学性。

质构仪操作便利且高效。在整个实验过程中，只需按照设定好的参数进行简单操作，就能快速完成对大量样品的测试。研究中对不同类型的膜样品进行多次测定，质构仪都能稳定运行，在短时间内输出准确结果，这极大地提高了研究效率，让研究人员能将更多精力投入到对数据的分析和研究结论的探讨上。

此外，TA.XTC - 18型质构仪在该研究中为活性包装膜的性能评估构建了标准化的测量体系。在食品包装研究领域，缺乏统一、客观的标准会使不同研究之间难以进行对比和交流。而质构仪的应用解决了这一问题，其提供的量化数据成为了衡量包装膜机械性能的通用标准。通过质构仪测定的数据，研究人员可以明确判断不同包装膜的质量优劣，筛选出最适合牛肉保鲜的包装材料，进而推动食品保鲜技术的发展。

TA.XTC - 18型质构仪凭借精确性、稳定性、操作便利性和构建标准化测量体系等优点，在新疆褐牛肉活性包装膜的研究中发挥了不可替代的作用。随着食品科学研究的不断深入，质构仪必将在更多领域得到广泛应用，为行业发展持续提供有力支持。