根据快速粘度仪的测量原理，为了获得准确牢靠的测量数据一定要注意以下几点：仪器的性能指标要满足我国计量检定规水平要求。运用中的仪器要进行周期检定，必要时（仪器运用频繁或处于合格临界状态）要进行中心自查以确认其计量性能合格，系数过失在容许范围内，不然无法获得准确数据。
如何准确、科学的评价蛋糕等食品的质构特征呢？质构仪目前是各个国家客观评价食品质构特性的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性，具有客观性、质构特性数据化、重现性好等特点，被广泛用于食品质构特征的研究中。
快速粘度仪具有分析及数据处理自动化等优点，但是使用至今，设备的故障率较高。因此，我们对设备使用过程中会遇见的故障提出一系列处理办法，并对设备进行了改进，减少了停机次数，保证了分析的正常进行。
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